フライドチキン
こんにちは。ViViです。
昨日はひさびさにテレビをみました。鉄腕ダッシュ→世界の果てまで行ってＱの黄金リレーです。子供ができてから、基本的には20時に就寝となるので、
この時間帯はほぼテレビを見ることがなかったのですが、たまたま子供のテンションが高くてまったく寝なかったので、仕方なくテレビをみました。鉄腕ダッシュは、ダッシュ島開拓を放送していて、毎度ここで働けたら楽しいだろうなーと思いながら見ています。行ってＱは、最近騒がしくなってつまらな
くなった印象だったのですが、偶然、出川哲郎のはじめてのおつかいシリーズが放送され、しかもサンフランシスコが舞台だったので楽しくみれました。（サンフランシスコは妻のお姉さんが住んでいて2回ほど行ったことあります。。）
出川イングリッシュは最高です。コイトタワー→こいつタワー→あいつタワー。www
写真は依然にサンフランシスコに行った時のハンバーガー。
今日のごはんは、こどもの日につくったフライドチキンです。ますやシェフのレシピだったのですが、おいしかったです。
〇フライドチキン
満足レベル・・・・0モグ(大人向けなので）
（2人前）
鳥胸肉 …1枚
卵 …全卵1個
鶏がらスープの素 …小さじ１
油 …適量
（a）
塩コショウ …少々
白コショウ …ふんだんに
鶏がらスープの素 …小さじ１
砂糖 …小さじ１/２
小麦粉 …大さじ７
作り方
①.鳥胸肉は、一口大に切っておく
②.①をビニール袋にいれ、卵、鶏がらスープの素をいれよくもみこんでおく。
③.（a）を用意する
④.フライパンに油を引く（1CM）くらい。※ここはお好みで、私は油の量を控えたかったのでフライパンにしました。
⑤.③に②をいれて、お肉に衣がしっかりと着くように軽くおさえるように衣をつけていく。
⑥.④に⑤を入れ揚げていく。適度にひっくり返し、両面がこんがりきつね色になったら完成。
【ViVi's Point】
ますやシェフは黒こしょうを使用していましたが、白コショウにしてみました。
カリフォルニアロール
こんにちは。ViViです。
ひさびさの更新です。4月末は仕事でいろいろあったので、テンションが下がっておりました。
今日もお休みの方も多いと思いますが、ＧＷいかがでしたでしょうか。自分は、4/29～30と親戚のみなさんと那須に行ってまいりました。那須はまだ肌寒く半袖ではちょっときびしかったですね。那須サファリパークと那須どうぶつ王国にいってきたんですが、どうぶつ王国は息子も喜んでいました。とても、広い敷地でのびのびできました。結構お勧めで
す。タラの芽もちらほら・・・
那須サファリパーク
今日のごはんは、昨日こどもの日だったので、カリフォルニアロールを作ってみました。
満足レベル・・・・2モグ(きゅうりが嫌いみたいです・・・）
（3本分）
卵 …全卵1個
きゅうり …1本
大葉 …9個
かにかん …1缶
のり …3枚
白ごま …大さじ8
マヨネーズ …大さじ2
（酢飯）
ごはん …2合
米酢 …50cc
砂糖 …大さじ2
塩 …小さじ2
作り方
①.きゅうりは、縦長に細長く切っておく。
②.熱したフライパンに溶き卵をいれ、フライパン全体にいきわたるようにする。火がとおったら、まな板にとりだし、卵を千切りにする。
③.かにかんとマヨネーズを混ぜておく。
④.まきすの上にのりを敷く
⑤.のりの上に酢飯を敷いていく。のり全体的にいきわたるように酢飯を敷き詰めていく。（なるべく薄目に）。敷き終わったら白ごまをふりかけていく。
⑥.⑤の酢飯にラップを引いて、のりが上にくるようにひっくり返す。
⑦.のりの上に、大葉をひき、③→②→①の順に重ね、マヨネーズをすこしたらしていく。
⑧.⑦のラップを巻き込まないように巻いていき、すべてまいたら完成。
【ViVi's Point】
巻き寿司を巻く道具の名前は「すのこ」・「まきす」といいます。
酢飯からなにまで初めて作りましたが、どうにかできました。
スパニッシュオムレツ
こんにちは。ViViです。
やっと風邪が治りました。今回のは、なかなか長かったですね。とおもったら、息子がまた風邪を引いてしまいました。家族でループしないように、手洗いうがい等基本的なことはやっていきたいと思います。子供はほんとに風邪ひくなぁ。。
最近ご飯中にスプーンやら食べ物やら投げまくるので、ほとほと困っていたのですが、処々調べたところ、ただ、かまってほしいだけということが、わかったので、対応がずいぶんと変わりました。昔は、スプーンやらごはんやらを投げたら「いけません。」と反応し毎回怒っていたんですが、この時期は善悪がわからないので、「いけません。」が
パパ・ママからなんからしら反応があったと考えるようで、かまってくれると理解するみたいです。
なので、基本的にはだめなことをやったら無視をして、いいことをしたら超ほめるに対応を変えてます。今のところ、変化はあまりないですが、親のきもちとしては楽になりました。（いくら言ってもやめてくれないので、どうしたらやめてくれるか超悩んでいました・・・）
それでも、だめなものはだめと時折怒るようにはしています。
今日のごはんは、少し思考をかえて、スパニッシュオムレツにチャレンジです。
〇スパニッシュオムレツ
満足レベル・・・・7モグ(結構たべてくれましたが、カロリーが心配・・・）
（1枚分）
卵 …全卵5個
人参 …1/2本
じゃがいも …2個
たけのこ …1/2個
ホウレンソウ …1束
コンソメ …1/2個
塩コショウ …適量
パルメザンチーズ …小さじ1
オリーブオイル …80cc
作り方
①.人参・ジャガイモは皮をむき、フードプロセッサーにかける。同様に、筍、ホウレンソウもフードプロセッサーにかける。
②.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①を炒めていく。この時にコンソメも一緒にいれる。
③.卵は、すべてボウルにいれといておく。
④.②に火が通ったら、③にいれ、パルメザンチーズ・塩コショウを振り、軽く混ぜ、フライパンに戻し、すこしかき混ぜる。（この時は中火）
⑤.中央が半熟状態になったら、大き目なおさらにひっくり返し、おさらから滑らせるように、フライパンに戻す。火は弱火にする。ふたをして、ぜんたいてきに火がっ通ったら完成。
【ViVi's Point】
ホウレンソウを細かくして投入（緑黄色野菜が苦手な息子も、たべてくれました。）
ワンタンコーンスープ
こんにちは。ViViです。
年のせいかなかなか風邪が治りません。もう少しなんですが、のどが痛いですね。
5月に妹の結婚式があって、そこで余興やるんですが、何も考えてないです。数か月前までは、息子と何か踊ろうかなとか考えていたのですが、あっという間に時間がすぎてしまい。結局何もできずに今に至っております。どうしましょうか。。。何も考えてないです。。
今日のごはんは、最近イヤイヤ期に突入した息子がまたごはんを食べてくれなくなったので、好きそうな食べ物を集めてスープを作ってみました。
〇ワンタンコーンスープ
満足レベル・・・・0モグ(イヤイヤ期最恐）
（2人分）
鳥ひきにく …150g
人参 …1本
大根 …1/4本
スイートコーン …1缶
ワンタン …10枚
塩コショウ …適量
ガラスープの素顆粒 …7.5g
醤油 …小さじ1
酒 …小さじ1
ごま油 …大さじ1
水 …600cc
(a)
水 …大さじ2
片栗粉 …大さじ1
作り方
①.大根・にんじんは皮をむき、半月切りに切っておく
②.熱したフライパンにごま油をひき、鳥ひき肉を炒めていく。
③.②に火が通ったら、人参・大根・コーンを炒めていく。この時に少し醤油で焦がす。
④.コーンに焼き目がついたら、水・酒・ガラスープの素をいれ煮込んでいく。
⑤.④が沸騰したら、ワンタンを入れ、ワンタンが煮えたら、（a）を入れとろみをつけて完成。
【ViVi's Point】
水溶き片栗粉でとろみをつけて、食べやすさアップ。
うちの息子は、なんとなくざらついたものを食べてくれないので、食べやすくするためにとろみをつけたんですが、効果なしでした・・・・
ピリ辛生姜焼き in男子ごはん
こんにちは。ViViです。
先週から完璧に風邪をひきました。ここまで、風邪を引いたのは何年振りでしょうか、
ここ最近は記憶にないですね。熱はでてないのですが、声がまったくの別人になってます。
お客さんのお子さんがインフルエンザＢ型にかかったとのことで、インフルエンザにも気を付けたいと思います。
今日のごはんは、男子ごはんで紹介されたまんまの料理です。2品つくりました。
個人的には生姜焼きは、普通が一番かなと思いました。定番ものって（生姜焼きとか肉じゃがとか）、
イメージが強すぎるので、これを超えるのは難しいと思いました。ただ、新しい料理を考えるには、
こうやってチャレンジしていかないと、新しい料理って発見できないですよね。何か自分の中で定番料理を作りたいんですが難しいですね。
〇ピリ辛しょうが焼き
（2人分）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）…350g
バジル …8枚（10g）
にんにく …1片
しょうが …1.5片
塩 …小さじ1/2
黒こしょう 適量
(a)
ナンプラー、豆板醤…各小さじ1
砂糖…小さじ1/2
水…大さじ1.5
酒…大さじ1
オリーブ油 …大さじ1/2
温かいごはん …2人分
作り方
①.豚肉は塩、黒こしょうを振る。
②.バジル、しょうが、にんにくはみじん切りにする。(a)を混ぜる。
③.フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉を半量入れて強火で両面を焼き、
火が通ったら取り出す。残り半量も同様に焼く。
④.豚肉に火が通ったら、取り出した豚肉を肉汁と共に戻す。油が足りなかったら
オリーブ油（分量外：適量）足す。
バジル、にんにく、しょうがを加えて炒める。
⑤.香りが出てきたら(a)を加えてザッと炒め合わせる。
⑥.器にごはんを盛って⑤をのせ、フライパンに残ったたれをかける。
〇茄子と椎茸のクリームスープ
2人分
ナス …2本
しいたけ …3個
ほうれん草 …2株（50g）
にんにく（みじん切り）…1片
ごま油 …大さじ1
生クリーム …100㏄
ナンプラー …小さじ1
塩 …少々
(a)
鶏がらスープ（顆粒）…小さじ1/2
水…400
①.ナスは長さを半分に切ってから縦4等分に切り、水にさらし、水気を拭く。
しいたけはヘタを取り縦5㎜厚さに切る。ほうれん草は根を切り落とし3㎝幅に切
る。
(a)を合わせる。
②.鍋を熱してごま油をひき、ナスを強火で炒める。ナスに焼き目がついて油がな
じんだら、にんにく、しいたけを加えて炒める。
③.(a)を加えて5分煮る。ナスが柔らかくなったら生クリームを加える。ふつふつ
してきたら味をみて、
旨みが出ていたらナンプラーを加えて混ぜる。味をみながら塩で調える。
ほうれん草を加えてひと煮する。
バジルは珍しく売り切れ(男子ごはんのおかげ？)
だったので、バジルソースで代用しました。
干しエビと春キャベツの焼うどん in高野豆腐
こんにちは。ViViです。
まだまだ、夜中は寒いですね。昨日の夜は、風が強くてとても寒かったです。おかげで、少しのどが痛く風邪気味です。息子も鼻水・咳がでているので、風邪
気味のようです。よく、子供が風邪をひくと、一家全滅ってことをよく聞き実際に見てきたんですが、今まで我が家は、妻・息子が風邪をひいても自分はひかなかったのでループすることはなかったんですが、今回は黄色信号ですね。。自分のなかで風邪をひかない秘訣はとにかく食べること。自分はどんなに具合悪くても食欲はあるのでもりもりたべてます。
今日のごはんは、春キャベツと干しエビを使った焼うどんになります。お肉の代わりに高野豆腐を使ってみました。
〇焼うどん
満足レベル・・・・5モグ(前回の焼うどんよりはたべてくれたかな・・・）
2人分
うどん …2玉
高野豆腐 …2個
ホウレンソウ …3束
キャベツ …1/4個
卵 …全卵
塩コショウ …少々
ほんだし顆粒 …小さじ一
酒 …大さじ一
醤油 …小さじ一
ごま油 …大さじ一
干しエビ …大さじ一
作り方
①.高野豆腐は50度のぬるま湯につけて、戻し、1cm角に切っておく
②.キャベツ、ホウレンソウは、一口大くらいの大きさに切っておく
③.生卵は溶き卵にする。
④.フライパンにごま油をひいて、③をいれ半生のスクランブルエッグをつくりお皿によけておく。
⑤.④のフライパンにうどんを入れ、焼き目がついたら、お酒を入れうどんをほぐしていく。
⑥.⑤に①・②を入れ炒めていく。
⑦.⑥が全体的にひが通ったら、塩コショウ・ほんだし・しょうゆ・干しエビを入れて軽く炒め、最後に④をトッピングしたら完成。
【ViVi's Point】
高野豆腐あなどれない。お肉の変わりとは言いにくいですが、存在感はありました。
息子はあまり食べませんでしたが、おそらく食わず嫌いなので、何度か試せばたべてくれるはず。
シーフードカレー
こんにちは。ViViです。
今月はお客さんの決算月なのでなかなか、ブログが更新できません。今日が売上確定の日なので、明日からは少し余裕がでるかな。毎度思うのですが、月次処理って日次→週次の積み重ねなんで、もっと日程を短縮できるとおもってます。ＳＥなので、提案したいところなのですが、なかなか踏み切れませんね。
今日のごはんは、旬のあさりをつかったシーフードカレーになります。カレーはほんとに子供がすきなんだなと改めて実感しました。すごいです。
〇シーフードカレー
満足レベル・・・・10モグ(朝は好きなものでも基本あまりたべないのですが、カレーは別のようです。）
4配分
あさり …1パック
えび …1パック
人参 …1本
たまねぎ …1個
トマト …1個
ジャガイモ …5つ(ちいさめ)
ショウガ …2スライス分
クミンパウダー …小さじ一
ターメリック …小さじ一
コリアンダー …大さじ一
小麦粉 …大さじ二
醤油 …小さじ一
水 …300cc
片栗粉 …大さじ一
塩コショウ …少々
オリーブ油 …適量
作り方
①.アサリは、50度のぬるま湯に浸し砂抜きをしておく。
②.エビは、皮をむき、背ワタを取り、片栗粉にまぶしておく。
③.たまねぎ・ショウガ・トマト・にんじん・じゃがいもをみじん切りにする。
（全部皮をむく）じゃがいもは水にさらしておく。
④.フライパンにオリーブオイルを引き、クミンパウダーを炒めていく
⑤.油にクミンパウダーの香りがついたら、③の玉ねぎとショウガをいれ中火で炒
めていく。
入れさらに炒めていき、全体的にあめいろになったら、お皿によけておく。
⑦.②を軽く水洗いし、ふきんで水気をとり、細かく刻む。
⑧.フライパンにオリーブオイルを引き、⑦を炒めていく。
⑨.エビに火が通ったら、③のにんじん、じゃがいもを入れ炒めていく。適度に味をみて塩胡椒をふる。
⑩.ジャガイモが透明になったら、小麦粉をまぶしてさらに炒めていく。
⑪.⑩に水を入れアサリ・醤油を入れさ煮込んで、あさりの口がひらいたら完成。
【ViVi's Point】
アサリの砂抜きに、50度のぬるま湯でやると簡単にできる。ってどっかにのっていたので、試しましたが砂はのこってました。。。(やり方間違えたかな）
